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Is there such a thing as 'the world's best chef'?

thing 【名詞】物、物事

Last week the death of chef Benoit Violier was widely reported - and in many headlines he was hailed as the "world's best chef", his restaurant as "the best in the world". But there is no agreement on how to rank chefs and restaurants and the award of "best" titles is a matter of hot dispute.

agreement 【名詞】一致、同意、協定

award 【名詞】賞、賞品

award 【他動詞】を授与する

death 【名詞】死

dispute 【名詞】議論、論争、口論、不和、紛争

dispute 【自・他動詞】議論する、口論する、を議論する、について論争する

hail 【他動詞】歓迎する、歓呼して迎える、～にあいさつする、～を認める、称賛する、～（タクシー）を呼び止める、～（タクシー）を拾う

headline 【名詞】（大）見出し、大ニュース

headline 【他動詞】～に見出しをつける

matter 【名詞】事柄、事態、問題、物体、困難

matter 【自動詞】重要である、問題になる

rank 【名詞】階層、階級、地位、身分、列、ならび

rank 【自・他動詞】 1.地位を占める、位置する、並ぶ 2.～を並べる、～を位置付ける、～をランク付けする、順位付けする

report 【自動詞】報告する、報道する

title 【名詞】題名、肩書き、選手権

widely 【名詞】広く

chefs Benoit Violier

In the past it used to be very simple. First came intense training to master French haute cuisine techniques, then a series of apprenticeships in Paris under the world's best chefs, all of whom were themselves classically trained.

intense 【形容詞】強烈な、激しい

series 【名詞】シリーズ、連続

technique 【名詞】技巧、方法

used 【形容詞】使い古した、中古の

master 【名詞】 1.主人、雇い主 2.家長

master 【動詞】マスターする、極める

haute cuisine apprenticeships chefs

Finally, a chef was ready to add a personal touch to the French repertoire and launch a new restaurant under his or her own name.

add 【他動詞】を加える、を言いたす

final 【形容詞】最終の、最後の、決定的な、確定的な

finally 【副詞】ついに、最後に

launch 【他動詞】を発射する、を進水させる、(事業を)始める

own 【他動詞】を所有する、を認める

personal 【形容詞】個人の

ready 【形容詞】用意ができて、喜んで～する

touch 【他動詞】に触れる、を感動させる

repertoire

The world's culinary aristocracy was then recorded in the Michelin Guide, with the best restaurants earning one, two, or exceptionally three stars.

aristocracy 【名詞】貴族階級

earn 【動詞】を稼ぐ、(名声を)得る

exceptional 【形容詞】 1.例外的な、異常な、まれな 2.並外れた、非凡な

guide 【名詞】案内人、案内書

guide 【他動詞】を案内する、を導く

record 【動詞】記録する、録音する、録画する、〈会計〉計上する

star 【名詞】星、星印、スター

star 【自動詞】星のように輝く、際立つ、主演する

star 【他動詞】星印をつける、呼び物にする、（映画俳優を）主役として使う

culinary Michelin Guide

Today, only 26 of the world's 111 three-star restaurants are in France - which shows how much the rest of the world has come on, in the opinion of Michelin's secret army of gourmet inspectors - but France still leads the field by a long way.

army 【名詞】軍隊、陸軍、軍

field 【名詞】野原、畑、戦場、分野

lead 【名詞】先頭、首位、優勢、先導者、指導、主役、リード線

lead 【他動詞】を導く、リードする、案内する、率いる

long 【null】長い、遠くまで達する、～の長さ（量、期間）の

long 【名詞】長い間、長時間、長期休暇、長期交際、長ズボン

long 【自動詞】熱望する

opinion 【名詞】意見、世論

rest 【名詞】休息、休養、睡眠、眠り、静養

rest 【名詞】残余、残り、残り物、その他、残った人たち

rest 【自動詞】～のままである、依然として～である、相変わらず～である

rest 【自・他動詞】休む、静止する、（物がある場所に）ある、置かれている、～次第である、～を休ませる、～を休息させる、そのままの状態にしておく

secret 【形容詞】秘密の

secret 【名詞】秘密、神秘、秘訣

star 【形容詞】優れた、スターの、第1級の、星の

star 【名詞】星、星印、スター

star 【自動詞】星のように輝く、際立つ、主演する

star 【他動詞】星印をつける、呼び物にする、（映画俳優を）主役として使う

still 【形容詞】動かない、じっとしている、静かな

still 【副詞】まだ、いまだに、今もなお

still 【名詞】静寂、スチル写真、静止画

Michelin's gourmet inspectors

Except that in 2002 a British magazine, Restaurant, introduced a new measure of success - the World's 50 Best Restaurants. This ranks restaurants in order, something Michelin never attempted, and it quickly became enormously influential.

attempt 【他動詞】を試みる

enormous 【形容詞】巨大な

except 【接続詞】但し～ということを除いては

except 【前置詞】～を除いて

except 【動詞】～を除く、除外する

influential 【形容詞】 1.影響力のある、勢力のある 2.影響を及ぼす

introduce 【他動詞】を紹介する、を導入する

magazine 【名詞】雑誌

measure 【名詞】大きさ、量、度量器、基準、ものさし、寸法、尺度、手段、方策、施策、措置、法案、議案、条例

measure 【自・他動詞】測る、（長さ、重さ..）がある、～を測る、～を測定する、～を評価する、判定する

order 【名詞】注文、命令、順序、秩序

order 【自・他動詞】注文する、命令する、～を命じる、～を注文する、順序づける

quick 【形容詞】速い、機敏な

rank 【名詞】階層、階級、地位、身分、列、ならび

rank 【自・他動詞】 1.地位を占める、位置する、並ぶ 2.～を並べる、～を位置付ける、～をランク付けする、順位付けする

Michelin Best Restaurants

When Denmark's Noma was named number one restaurant in the world in 2011, it received 1,000 reservation requests within a few hours. Last year's number one restaurant - El Celler de Can Roca in Spain - hired staff simply to turn down reservations.

Denmark 【名詞】〈国家〉デンマーク

Spain 【名詞】〈国家〉スペイン

down 【他動詞】 1.〔人を〕～を打ち倒す、～を負かす 2.〔液体などを〕～を飲み下す、～を飲む

hire 【動詞】雇う、賃借りする

receive 【他動詞】を受け取る、を歓迎する

request 【名詞】要請、頼み

request 【動詞】を求める、要請する、頼む、要求する

reservation 【名詞】 (権利の)留保、予約

simply 【副詞】簡単に、ただ単に

staff 【形容詞】スタッフの、職員の、部員の

staff 【名詞】 1.職員、部員、社員 2.〔幹部職員の〕補佐役、参謀役 3.《軍事》参謀、幕僚 4.〈英〉教員全体、教授団 5.〔歩行用の〕つえ、ステッキ

staff 【他動詞】〔職員、要員などを〕配置する、配属する、置く

within 【副詞】内部で、内側は

within 【前置詞】～の中［内部・内側］で、～以内で、～のうちに、～の範囲内で、人の心の中で、内心は

Denmark's Noma El Celler de Can Roca in Spain

But, controversially, in the 13-year history of the competition, a French restaurant has never been placed first or second, and last year no French restaurants even made it into the top 10.

competition 【名詞】競争、試合

controversial 【形容詞】議論のある、論争となっている

even 【形容詞】同等の、平らな、偶数の

history 【名詞】歴史、経歴

make 【動詞】作る

place 【他動詞】～を置く、設置する、取り付ける、（注文書を）発行する、入賞する、認識する

top 【動詞】 1.～を先頭におく、～を頂く、～の頂点にある 2.～の頂に上る 3.～を上回る

"Classical food is ignored by those on the panel. It is obvious that they prefer trendy modernist cooking," says restaurant critic Andy Hayler.

ignore 【他動詞】を無視する

obvious 【形容詞】明白な、明らかな

panel 【名詞】パネル画、羽目板、はぎ布、〈法律〉陪審団、陪審員、委員会クイズ番組の解答者たち、〔会議・集会などの〕識者、解答者

prefer 【他動詞】 1.～のほうを好む、～の方を選ぶ 2.〔訴訟・請求・要求などを〕提出する、申請する、申し入れる

trendy 【形容詞】流行の、粋な

critic 【名詞】 1.評論家、批評家、評価者 2.(古文書などの)鑑定家

modernist Andy Hayler

"They tend to get very excited about the latest fad or the latest fashion. There are no classical restaurants near the top of the list."

excite 【他動詞】を興奮させる

fashion 【名詞】流行、仕方

latest 【形容詞】最も遅い、最近の

list 【名詞】表、目録、リスト

list 【自・他動詞】表に載っている、～に記入する、記載する、載せる

near 【自・他動詞】近付く、接近する

tend 【他動詞】～しがちである

top 【動詞】 1.～を先頭におく、～を頂く、～の頂点にある 2.～の頂に上る 3.～を上回る

fad

Certainly, the restaurants most feted by the 50 Best tend to have strayed a long way from many French haute cuisine traditions.

certain 【形容詞】確かな、ある…

long 【null】長い、遠くまで達する、～の長さ（量、期間）の

long 【名詞】長い間、長時間、長期休暇、長期交際、長ズボン

long 【自動詞】熱望する

stray 【自動詞】道からそれる、道に迷う、はぐれる

tend 【他動詞】～しがちである

tradition 【名詞】伝統、伝説

feted haute cuisine

"At Noma in Copenhagen my prep involved a ridiculous amount of precise carrot whittling, plus making emulsions out of freshly cut grass, and the dreaded 'veal fibres' (separating individual fibres of cooked veal)," says Sam Bray, who has worked in top restaurants around the world.

Copenhagen 【名詞】〈地名〉コペンハーゲン

amount 【名詞】量、総額

amount 【自動詞】総計～になる

dread 【他動詞】を恐れる

fibre 【名詞】〈英〉=fiber、 1.繊維、食物繊維、繊維組織、繊維質 2.性格、性質 3.強さ、力、堅牢性

fresh 【形容詞】新鮮な、新しい、さわやかな

grass 【名詞】草、芝生

individual 【形容詞】単一の、個々の、個人の、個人的な

individual 【名詞】個人、特定の人、個体

involve 【他動詞】～を必要とする、～を含む、～を巻き込む、熱中させる、～に絡む、関係する

make 【動詞】作る

plus 【形容詞】 1.正の、プラスの 2.プラス極の、正極の 3.さらにその上の、それ以上の

plus 【名詞】 1.正の数、プラス、正の記号（＋） 2.加えること、加算 3.付加すること、追加 4.良いこと、利益

precise 【形容詞】正確な

prep 【自・他動詞】《prepareの略》 1.準備する 2.～に準備させる

ridiculous 【名詞】ばかげた

separate 【他動詞】を分離する、分かれる

work 【動詞】働く、仕事する、勉強する、取り組む

top 【動詞】 1.～を先頭におく、～を頂く、～の頂点にある 2.～の頂に上る 3.～を上回る

whittling emulsions veal veal Noma in Copenhagen Sam Bray

Another task involved "keeping the ...原文はこちら

alive 【他動詞】生きている

allow 【自・他動詞】余裕を持たせる、余地がある、許す、～を認める、～を許す、許可する、放置する

barrel 【名詞】〈容積の単位〉バレル、１バレル＝158.987リットル

beef 【名詞】牛肉、ビーフ

beef 【自・他動詞】 1.不平を言う 2.〔牛を〕〜を太らせる、〜を強化する

collect 【形容詞】〈米国〉料金受信人払い

collect 【自・他動詞】集まる、まとまる、～を集める、～をまとめる、～を迎えに行く、～を受け取る、取り立てる、考えをまとめる

deep 【形容詞】深い、(色が)濃い

insect 【名詞】昆虫

involve 【他動詞】～を必要とする、～を含む、～を巻き込む、熱中させる、～に絡む、関係する

live 【形容詞】生きている、生の

plate 【名詞】板、皿

rare 【形容詞】まれな

rock 【自・他動詞】揺れ動く、振動する、感動的だ、格好いい、すごい、～を揺り動かす、～を動揺させる、～を感動させる、～を着こなす、～できめる

run 【自動詞】走る、立候補する、流れる、経営する

serve 【自・他動詞】 1.～に仕える、～に奉仕する 2.～に務める、～に服する 3.～の役に立つ 4.(食べ物を)～に出す、～に給仕する 5.仕える、務める 6.給仕する

shrimp 【名詞】 1.エビ 2.〈俗語〉ちび

task 【名詞】（つらい）仕事、勤め

task 【他動詞】 1.仕事を課する 2.酷使する

wood 【名詞】木材、(～s)森

smear 【自・他動詞】 (smear ～ with|on|over …で)(油・軟膏・ペンキなどを)…を～に塗りつける、なすりつける 1.(人の名誉などを)～を傷つける、汚す 2.～を(汚れや擦れで)不鮮明にする 3.汚れる、しみがつく

top 【動詞】 1.～を先頭におく、～を頂く、～の頂点にある 2.～の頂に上る 3.～を上回る

moss moss chefs Bray scraped tartare jumbo dollop creme fraiche

The 50 Best has also ...原文はこちら

Peru 【名詞】〈国家〉ペルー

Peruvian 【形容詞、名詞】ペルー人（の）、ペルーの

altitude 【名詞】高度、標高

bacterium 【名詞】〈生物〉バクテリア、細菌

base 【他動詞】～の基礎を形成する、～の基礎を…に置く

category 【名詞】 1.カテゴリー、分類上の区分、ジャンル、範疇 2.業務分野、部門

central 【形容詞】中心の、主要な

divide 【他動詞】を分割する、を分類する

find 【動詞】見つける，～とわかる

found 【他動詞】を設立する

like 【形容詞】似ている、～のような

like 【名詞】好み、趣味、似た人、似た物

like 【他動詞】望む、欲する、好む、気に入る、適する、楽しむ

list 【名詞】表、目録、リスト

list 【自・他動詞】表に載っている、～に記入する、記載する、載せる

menu 【名詞】メニュー

salute 【自動詞】敬礼する、にあいさつする

Central in Peru Virgilio Martinez

Then there is D.O.M. in ...原文はこちら

Amazon 【名詞】 1.〈地名〉アマゾン川、アマゾン川流域の熱帯雨林地帯 2.〈企業〉=amazon.com、インターネット通販の草分け企業

celebrity 【名詞】 1.名声、高名、有名 2.有名人

disappear 【他動詞】見えなくなる

ingredient 【名詞】 1.〔料理などの〕材料、原料、含有物 2.構成要素、要因

long 【null】長い、遠くまで達する、～の長さ（量、期間）の

long 【名詞】長い間、長時間、長期休暇、長期交際、長ズボン

long 【自動詞】熱望する

make 【動詞】作る

rather 【副詞】むしろ、かなり

root 【名詞】根、根源

search 【名詞】サーチ、捜索、探索、検索

search 【自・他動詞】を捜索する、探索する、検索する、調査する

thought 【名詞】考えること、思考、思索、熟考

used 【形容詞】使い古した、中古の

D O M priprioca inedible cosmetics Sao Paolo Alex Atala

If France dominates the world ...原文はこちら

Spain 【名詞】〈国家〉スペイン

country 【名詞】国、田舎

dominate 【他動詞】を支配する

list 【名詞】表、目録、リスト

list 【自・他動詞】表に載っている、～に記入する、記載する、載せる

powerhouse 【名詞】 1.発電所 2.エネルギーのある人[集団〕

rank 【自・他動詞】 1.地位を占める、位置する、並ぶ 2.～を並べる、～を位置付ける、～をランク付けする、順位付けする

star 【形容詞】優れた、スターの、第1級の、星の

star 【名詞】星、星印、スター

star 【自動詞】星のように輝く、際立つ、主演する

star 【他動詞】星印をつける、呼び物にする、（映画俳優を）主役として使う

Michelin culinary

So by what measure was ...原文はこちら

achieve 【自動詞】（基準に）達する、成功を納める

achieve 【他動詞】を獲得する、（目的を）勝ち取る、成し遂げる

feature 【他動詞】特徴づける、特集をくむ、呼び物にする、主役にする

list 【名詞】表、目録、リスト

list 【自・他動詞】表に載っている、～に記入する、記載する、載せる

measure 【名詞】大きさ、量、度量器、基準、ものさし、寸法、尺度、手段、方策、施策、措置、法案、議案、条例

measure 【自・他動詞】測る、（長さ、重さ..）がある、～を測る、～を測定する、～を評価する、判定する

rank 【自・他動詞】 1.地位を占める、位置する、並ぶ 2.～を並べる、～を位置付ける、～をランク付けする、順位付けする

reckon 【他動詞】を計算する、を～だと考える

l' Benoit Violier His Restaurant Hotel de Ville Crissier

Enter the "objectively delicious, deliciously ...原文はこちら

assume 【自動詞】想定する、(役目・責任を)引き受ける

board 【名詞】板、ボール紙、食卓、委員会

board 【自・他動詞】搭乗する、乗車する下宿する、板を張る、板張りにする、～に下宿させる、食事を出す、～を搭乗させる、乗船させる

delicious 【形容詞】おいしい

enter 【自・他動詞】入る、～に入る、～の一員になる、～を記入する

launch 【他動詞】を発射する、を進水させる、(事業を)始める

objective 【形容詞】客観的な

objective 【名詞】目的、目標、方針、対象

support 【他動詞】を支える、を扶養する

widely 【名詞】広く

tourism 【名詞】 1.観光、観光旅行 2.観光事業、観光業

riposte La Liste

The annual unveiling of the ...原文はこちら

annual 【形容詞】 1年の、毎年の

award 【名詞】賞、賞品

award 【他動詞】を授与する

bid 【名詞】入札、入札の機会、指し値、（～しようとする）努力、企て、尽力

bid 【自・他動詞】 1.値をつける、入札する 2.（～しようと）努力する、手を尽くす 3.～に値をつける 4.競る 5.～に命じる、指示する 6.〔あいさつ・別れなどを〕～を述べる、告げる

capital 【形容詞】主要な

capital 【名詞】首都、資本、大文字

ceremony 【名詞】儀式

country 【名詞】国、田舎

foreign 【形容詞】外国の、異質の

government 【名詞】政府、政治

guide 【名詞】案内人、案内書

guide 【他動詞】を案内する、を導く

host 【自・他動詞】 1.集団を組む、〔敵対目的で〕徒党する 2.～を主催する、～で主人役を務める 3.主人役として～を接待する 4.～の司会をする

minister 【名詞】大臣、牧師

ministry 【名詞】省庁、大臣の職務、大臣、内閣、聖職者、長老

part 【名詞】部分、役目、味方

position 【形容詞】位置、立場、地位

position 【他動詞】～を位置づける，位置に付く、～を置く

present 【形容詞】出席している、存在している、現在の、今の

present 【名詞】今、現在、贈り物

present 【他動詞】を贈る、を提出する、示す

preserve 【他動詞】を保存する、を保護する

unveil 【動詞】～のベールを取る、～（秘密など）を明かす、明らかにする、公表する

culinary French Michelin Guide French Foreign Ministry Foreign Minister Laurent Fabius La Liste

Restaurants from 48 countries were ...原文はこちら

bias 【名詞】偏見

consider 【他動詞】をよく考える、をと見なす

country 【名詞】国、田舎

near 【自・他動詞】近付く、接近する

nevertheless 【名詞】それにもかかわらず

panel 【名詞】パネル画、羽目板、はぎ布、〈法律〉陪審団、陪審員、委員会クイズ番組の解答者たち、〔会議・集会などの〕識者、解答者

patriotic 【形容詞】愛国的な

chefs accolade Lausanne La Liste French-born Violier

There is some overlap between ...原文はこちら

overlap 【名詞】重複（部分）、重なり

overlap 【自・他動詞】重複（部分）、重なり 1.重なる、重なり合う、重複する 2.～に重なる、～を重ね合わせる

view 【名詞】 1.視界、視野、眺め 2.見ること、眺めること、見物 3.見方、考え方 4.見解、意見

view 【他動詞】 1.～を見る、眺める 2.～を調べる、検討する 3.～と見なす(as～）

Twenty of the world's 111 ...原文はこちら

appear 【他動詞】現れる

make 【動詞】作る

star 【形容詞】優れた、スターの、第1級の、星の

star 【名詞】星、星印、スター

star 【自動詞】星のように輝く、際立つ、主演する

star 【他動詞】星印をつける、呼び物にする、（映画俳優を）主役として使う

token 【名詞】しるし、記念品

top 【動詞】 1.～を先頭におく、～を頂く、～の頂点にある 2.～の頂に上る 3.～を上回る

Michelin s

There has been some ...原文はこちら

animosity

Three French food writers started ...原文はこちら

award 【名詞】賞、賞品

award 【他動詞】を授与する

boycott 【他動詞】～をボイコットする、～への参加を拒否する、～の購入を拒否する、～の不買運動をする

ceremony 【名詞】儀式

complaint 【名詞】不平、不満、苦情、クレーム

occupy 【他動詞】を占める、従事させる、忙しくさせる

petition 【名詞】嘆願、陳情

reel 【他動詞】 1.〔糸などを〕～を糸巻きに巻く 2.〔つり糸を〕リールに巻く 3.～を引き出す

saint 【名詞】聖人、キリスト者

series 【名詞】シリーズ、連続

sign 【他動詞】に署名する、合図する

star 【形容詞】優れた、スターの、第1級の、星の

star 【名詞】星、星印、スター

star 【自動詞】星のように輝く、際立つ、主演する

star 【他動詞】星印をつける、呼び物にする、（映画俳優を）主役として使う

system 【名詞】組織、体系

vote 【自・他動詞】 1.～に投票する 2.投票する、投票で決める

writer 【名詞】作家、著述家、記者、文筆家

chefs Three French Joel Robuchon of L'Atelier Saint Germain de Joel Robuchon

Perhaps friction is inevitable when ...原文はこちら

appear 【他動詞】現れる

country 【名詞】国、田舎

friction 【名詞】摩擦、不和

highly 【名詞】大いに

inevitable 【形容詞】避けられない、必然の

less 【副詞】より少ない(littleの比較級）

rank 【自・他動詞】 1.地位を占める、位置する、並ぶ 2.～を並べる、～を位置付ける、～をランク付けする、順位付けする

value 【他動詞】～を（高く）評価する、重視する、大事にする、尊重する、重んじる、大切にする、〔命が〕惜しい

cuisine another's

William Sitwell, editor of the ...原文はこちら

editor 【名詞】編集者

idea 【名詞】考え、思想、思いつき

magazine 【名詞】雑誌

whole 【形容詞】全部の、全体の

edit 【他動詞】編集する、校訂する 1.編集発行する 2.〈電子データを〉編集する

ludicrous William Sitwell Waitrose Good Food Magazine

"Best restaurant for whom? On ...原文はこちら

criterion 【名詞】基準

place 【名詞】場所、地位、住所、席、地域、土地、立場、境遇

place 【他動詞】～を置く、設置する、取り付ける、（注文書を）発行する、入賞する、認識する

single 【形容詞】たった１つの、独身の

single 【他動詞】〔人を〕～を選抜する、選り抜く 1.〔野球〕～をシングルヒットで進塁させる

There is also a fine ...原文はこちら

certain 【形容詞】確かな、ある…

concept 【名詞】概念、コンセプト

customer 【名詞】顧客

encourage 【他動詞】を勇気づける、奨励する

worst 【形容詞】〈bad、illの最上級〉、最悪の、最も悪い

restaurateur overcomplicate overcharge

Some might argue that most ...原文はこちら

account 【自動詞】説明する

argue 【他動詞】を論じる、説得する

taste 【名詞】味、味覚、好み、趣味

taste 【動詞】味わう、味がする

it's 【短縮形】〈略〉it is の短縮形

overcomplicate overcharge

World's 50 ...原文はこちら

Michelin ...原文はこちら

guide 【名詞】案内人、案内書

guide 【他動詞】を案内する、を導く

Michelin

La ...原文はこちら

Liste

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BBC 【略語】〈略〉British Broadcasting Corporation、英国放送協会、1927年設立

article 【名詞】品物、記事

magazine 【名詞】雑誌

subscribe 【他動詞】を寄付する、予約講読する

email 【名詞】電子メール

inbox 【名詞】 googleが提供するメールアプリ

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